Episode: 260 |
Der er kommet et nyt sted i Vestergade i Køge, og det er ikke bare endnu en restaurant, man træder ind i. Hos Gancio starter oplevelsen allerede, når man bevæger sig igennem køkkenet for at komme ind til bordene. Det siger i virkeligheden meget godt om stedet.
I dette indslag taler Camilla med Theis Krogh Hansen, der står bag Gancio – en lille italiensk inspireret restaurant, hvor ambitionen ikke er at imponere med store armbevægelser, men i stedet at skabe en stemning, der føles som at træde ind i et italiensk familiekøkken fra gamle dage. Et sted hvor tingene ikke bliver taget for højtideligt, og hvor det enkle får lov til at fylde.
Menuen er bevidst holdt simpel. Der bliver lavet frisk pasta fra bunden hver dag, og retterne er få, så der kan være fokus på kvalitet og friske råvarer. De små lokaler sætter også en naturlig ramme for det valg, fordi der ikke er plads til store lagre. Men det er ikke en begrænsning for Theis – det er en del af idéen. Alt skal være friskt, og det skal kunne smages.
Gancio åbnede den 12. marts 2026, og i indslaget taler de om opstarten og den første tid samt den opbakning, der allerede har været fra lokalområdet.
Samtidig er det tydeligt, at det ikke kun handler om maden. Det handler i lige så høj grad om stemningen omkring bordene. Theis fortæller om ønsket om at skabe et sted, hvor folk sidder tæt, hvor man kan høre hinanden, og hvor samtaler opstår mere naturligt. Den lokale energi i Køge spiller en stor rolle her, fordi mange kender hinanden eller kender nogen, der kender nogen, og det skaber en særlig dynamik i rummet.
Camilla spørger også ind til, om drømmen på et tidspunkt er større lokaler med flere pladser. Men det er ikke den vej, Theis ønsker at gå. For ham er det her størrelsen. Det er her, det fungerer, og det er her, han kan holde fast i det, der er vigtigt for ham – det enkle, det uformelle og oplevelsen omkring bordet.
På Gancio serveres der også vin, men det er ikke her, man får lange forklaringer om druer og områder. Det er ikke det, det handler om. Det handler om helheden – maden, stemningen og det at være sammen.
Samtidig kommer de ind på åbningstiderne, hvor Gancio ikke har åbent alle ugens dage. Et bevidst valg, som også hænger sammen med en tanke om, at der skal være plads til andet i livet end arbejde.
Vil man opleve Gancio, er det en god idé at booke bord til aften, hvis man vil være sikker på en plads. Men man er også altid velkommen til at kigge forbi spontant og se, om der er plads.
Indslaget giver et indblik i et sted, hvor ambitionen ikke er at blive størst, men at skabe en oplevelse, der giver mening – både for gæsterne og for dem, der står bag.
🔗 Links
www.gancio.dk
Gancio på FACEBOOK
